Chef Malonga

Mes racines et mes valeurs sont ancrées dans mon nom, qui est l’héritage que je garde à tout jamais de mes parents. Mon prénom est Dieuveil mais vous pouvez m’appelez Malonga. Ma jeune histoire est un parcours frappé par le destin. Un itinéraire improbable fait de rencontres, de sacrifices, de brassage, d’échanges, d’opportunités et de partage. Né à Linzolo en République du Congo (Afrique Centrale) il y a 22 ans, je suis issue d’une famille de 2 enfants. J’ai vécu une enfance très heureuse au sein d’une communauté très solidaire et cela malgré l’absence de mes deux parents, qui sont partis trop tôt. De tout temps les proches de ma famille ont su me témoigner les qualités culinaires de ma maman. C’est peut-être l’une des raisons qui me motive à vouloir transcender les saveurs de la cuisine africaine.

15 ans mon destin m’a conduit en Allemagne où j’ai été chaleureusement accueilli par la famille d’un Pasteur, qui deviendra ma famille de cœur. C’est une nouvelle vie et aussi très différente qui commence alors. Les sensations et les émotions sont nombreuses et intenses. Et c’est notamment grâce aux multiples options du système éducatif allemand que je vais pouvoir choisir la musique et la cuisine comme terrains d’expression pour transformer ce que je vis et je ressens. Cette sensibilité va s’exprimer au carrefour de l’Afrique et de l’occident. Deux cultures opposées et complémentaires qui vont façonner ma personne et mon inspiration. Passionné et assidu je ne tarde pas trop à me faire remarquer. Cette soif d’apprendre me permettra d’obtenir mon diplôme et de gagner au passage quelques concours culinaires. J’aurai ensuite l’honneur d’intégrer de prestigieuses tables étoilées en Allemagne dont Schote (*), la Vie (***), et l’Aqua (***).

C’est en France, plus précisément à Marseille que mon parcours se poursuit, où je contribue au lancement du restaurant gastronomique de L’Hôtel Intercontinental. Recruté lors d’un casting par M6 pour participer à l’édition 2014 de Top Chef, je monte sur la capitale et découvre la vie médiatique. Aujourd’hui je propose mes services aux particuliers et aux entreprises avec comme leitmotiv d’offrir une expérience culinaire sur mesure haut de gamme et toujours surprenante.
Mon métissage culturel est ma force et m’offre une palette d’associations d’ingrédients, de technique, de matières et d’influences sans fin.
Tel un voyageur sur la route des épices du monde, mon parcours atypique m’a insufflé la passion d’absorber et de transformer ce qui m’inspire. La vie est toujours pleine de surprises si l’on sait parfois changer son angle regard. Aussi je m’évertue à vouloir surprendre au travers de mon art et à transmettre ce que j’ai pu apprendre et ressentir. Mon ambition est de contribuer à rendre encore un peu plus ses lettres de noblesses à la cuisine Afro/Fusion et à la faire véritablement entrer au rang de haute Gastronomie. Je vous invite à découvrir mon univers au travers de mes projets gastronomiques qui sont présentés sur ce site.

Chef Malonga